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中国烧烤地图 !这些城市夜市为了吃也要去一趟
2019-07-22 02:25来源:admin

  一个烤锅,一盆拌肉,亲朋好友围着滋滋作响的烤肉,算准时机夹上一块恰到好处的烤肉,幸福的不只是肉汁迸发在舌尖的时候,还有和朋友吃肉喝酒聊天的恣意时光!

  与朝鲜半岛接壤的吉林,深受韩式烤肉的影响,擅长用蒜和朝鲜辣酱。长春烧烤则是以五花肉蘸辣酱、蒜水小串儿为代表。

  锦州面积不大,却藏了2000多家烧烤店。各种食材的烧烤,都能在锦州找到,只有你想不到,没有锦州烤不了的。

  东北烧烤闻名全国,其实西北烧烤的新疆羊肉串才是烧烤界的启蒙。虽然这里牛羊肉或许有些单调,但这并不影响它原生烧烤的江湖地位。

  西北烧烤,味道在于它的野性。“一肉二碳三辣椒,孜然井盐红柳钎”几个字就足以概括西北烧烤的精髓!

  新疆人吃烤肉的方式,是最纯正、最自然的。正宗的新疆烤肉,只用两种东西串肉:铁签子、红柳枝子。“两瘦夹一白”的串法则让肉串吃起来不会粘牙也不会油腻。

  罗布人的红柳烤肉是烤串界的自然流派,就地取材的木炭,刚摘下的红柳枝还带着植物的清香。相信没有哪个地方的烧烤吃法比新疆还野了!

  尉梨罗布羊是做烧烤的极品存在,无需繁琐的程序,无需太多调味,13味秘制中药,一把粗盐,老板的技术才能成就的烧烤美味。

  先卤后烤是银川烧烤的独具匠心,而西北卤料强调香料的使用,咸度不高,保证了羊肉本身的鲜味。啃上一块骨大皮薄,筋道十足的羊蹄,畅意人生也不过如此!

  西北人民善于利用牛羊的每个部位,粗料细做是他们对羊的基本尊重!烤羊排大概是整只羊的精华所在,细腻的肉质纤维与牙尖相互撕扯,嫩而不腻的羊肉最是磨人心智!

  《人生一串2》当然也没有错过大西北的烧烤,青海西宁,甘肃兰州...都将给你带来尽情的野性烧烤!

  四川烧烤独具一股川味,流派更是丰富多彩,宜宾派、石棉派、西昌派、乐山派、峨眉派、江湖气息气势如虹,一个辣字绝不能概括川味烧烤!

  边烤边一层一层刷不同的酱料,烟熏火燎中一番起承转合,很是考验老板的技术,而辣椒面制成的蘸碟则是宜宾烧烤圈的共同默契。

  除了烤法,西昌凉山小猪肉的选择,也是成就西昌烧烤美味的秘诀所在。人间尤物猪鼻筋,吃到嘴里嘎嘣嘎嘣脆,嚼头让你根本停不下来!

  在乐山,每一样食材都被赋予了独一无二的搭配,香料必须与食物本身气质融合,这样烤出来的食物才能原汁饱满又带着乐山烧烤独有的焦脆麻辣。

  与其他几大流派相比,峨眉烧烤清新了许多,但油爆依旧是川味烧烤的秘笈,肉在油间跳舞,让人口舌生津,垂涎三尺。听说人生一串2也会来这里拍摄!

  孜然、辣椒面和盐,则是湖南烧烤最质朴的配方。来湖南吃烧烤,除了需要准备一个XXXL的胃!还要有一口跟烧烤较劲的好牙!

  黄喉、牛板筋、脆骨、牛油,掌中宝......,都是嚼劲十足的食材,湖南人民在对待烧烤上靠一股霸蛮气行走美食江湖。

  荤素搭配是湖南人民对烧烤的合理安排,铁板烤韭菜,烤茄子,烤金针菇。烤土豆片......,放下那边的嚼劲,让牙口稍显放松。

  岳阳靠着一手牛油称霸了湖南的烧烤江湖。牛油只能用小火慢烤,烤的微焦的牛油刚刚好,咬一口,油脂瞬间在牙缝里逃窜。

  随后而来的是牛油自带的奶香味以及湖南辣子的香辣味,几种极致的味道迸发在嘴里的感觉是永远都无法用其他东西替代的。

  烧是用明火将食材带到对的火候状态,烤是利用炭火将食物加热,保持食材本真的味道。再配以调味料,才能让食客获得食物最美妙的口感!

  云南烧烤的最大特点就是“专治各种挑剔”——多民族特色浓厚、香料特别鲜香、烧烤食材丰富、烤法最为多样化。

  地道的建水豆腐一定要用西门大板井的水源。白嫩的豆腐伴随着滋滋拉拉的油花中变得焦黄、疏松,裹上蘸水,入口香脆嫩糯、豆香四溢。

  昭通小串,当地人称作“把把烧”,整把烤制、单点不卖。大声吆喝出:“老板,先来100串!”,“老板,再来100串!”才是在昭通吃小串儿的正确方式。

  昭通小串以精选的黄牛肉为食材,先浸入秘制的卤汤,再由烤肉师傅一手攥一把在猛火上来回翻转、撒入佐料,及时锁住肉香,完美体现了烧烤的艺术。

  傣味烧烤主要集中在德宏,西双版纳等地区,独具傣家民族风味。多用野生植物为香料,如香茅草、芭蕉叶等,烤出来的食物都带有一种独特的清香。

  和其他一把辣椒面、一把孜然撒撒撒的烧烤不同,刷蜂蜜是广式烧烤的点睛之笔!为的是解去肉的油腻感。

  炭烧烤蚝肉质饱满,细腻爽滑。吃的时候要掌握一吸一入的门道,汁水瞬间席卷口腔,鲜香四溢,蚝肉则在舌尖上跳舞,丝滑香甜。

  食在广州,味在潮汕,对于潮汕人而言,美食是他们毕生追求,烧烤也是如此,潮汕人要就不做,要做就是极致。

  潮汕烧烤看汕头!做烧烤,保持食材鲜美与真实是汕头人约定俗成的法则。烤鸡翅,烤佃鱼,烤耗,烤鲍鱼......,最具地域特色的潮汕粿皮,也可烤!

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